我家新请的保姆阿姨介绍开花馒头、玫瑰花馒头、小猪馒头的做法。

开花馒头

材料：面粉300克，紫薯，白糖，酵母

步骤：

1.将200克面粉加入白糖、适量酵母，揉成光滑面团后，饧发至两倍大。

2.紫薯去皮，蒸熟后压成泥，然后加100克左右面粉和适量的酵母，揉成光滑面团后，饧发至两倍大。

3.饧发完毕的紫色面团继续揉十几分钟，然后搓成条。

4.切出大小合适的剂子，稍稍搓下使之圆。

5.饧发完毕的白色面团继续揉十几分钟，然后搓成条。

6.切出大小合适的剂子。

7.擀成面皮。

8.将紫色圆放入面皮中。

9.包起来。

10.向下翻转。

11.用小刀在面皮上划十字，划开。

12.上锅蒸熟即可。

13.蒸熟的馒头就像是开了的花儿。

玫瑰花馒头

材料：面粉，南瓜，白糖，酵母

步骤：

1.南瓜去皮蒸熟，压成泥状。

2.将南瓜泥和糖拌，倒入面粉中

3.再加入酵母水，拌为面絮状。

4.和面，做成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵至1.5或2倍大

5.把面团再揉为光滑面团进行排气，切等量剂子

6.擀为圆片，五片层叠一起

7.从一头卷起来

8.中间切开

9.做好的玫瑰花面坯，全部做好放盘上，静放20分钟进行二次发酵

10.冷水上锅，锅开后蒸约10分钟，停火焖三分钟即可

11.漂亮也美味的馒头

小猪馒头

食材：普通面粉 350g，酵母 3g，水 180g，面粉(手粉) 适量，红曲粉一小撮，巧克力适量，裱花带 1个

步骤：

1、将酵母加水化开，然后加入面粉，揉成光滑的面团。

2、盖上保鲜膜，放到温暖处进行发酵，发酵到2倍大就可以了

3、发酵好之后取出，在撒了干粉的案板上不停的按揉排气。直到揉成一个细腻光滑的的面团。然后分出8个60g的小面团，揉圆。

4、剩下的面团加入一小撮红曲粉，揉成光滑的面团。然后擀成薄面片。

5、用小号裱花嘴切出圆形的猪鼻子，在用筷子插出两个猪鼻孔

6、用刀切出来8个正方形的红色面片，再将对角线切成三角形。把三角形窝起来做成猪耳朵。

7、摆到相应的位置如图

8、全部做好之后，放入蒸屉里，注意保持距离，盖上盖子，进行最后醒发，醒发到生坯明显松弛就好了。上锅，大火上汽后转中火，蒸15分钟，关火闷5分钟在开盖。

9、把巧克力装到裱花袋里，加热融化后，前端剪一个小口，然后画上表情

ps：没有红曲粉，可以用蔬菜汁代替。